おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です 🫛

8月が始まりましたが、7月に作った新作メニュー『海老出汁塩ラーメン』のお話を🍜

以前チャーハンでも登場した干し海老をたっぷり使い、鶏、ネギ、生姜、干し椎茸と一緒にじっくり出汁をとりました。

写真の通り、この段階ですでに海老の赤がかなり存在感を放っています 😊

塩で整えたスープは、あっさりしていながら香り高く、しっかり旨みも感じられる仕上がりに🦐

トッピングはもやし、水菜、メンマ、ゆで卵、そしてしっとり仕上げた鶏むねチャーシューです。

チャーシューは一般的な醤油味ではなくスープに合わせて旨みのある塩味に、
アクセントとしてレモンを効かせました。

出来上がったラーメンは、海老の赤い色がなかなかインパクトのある見た目に👀

お好みでさらに追い干し海老ができるようトッピングを置いておいたところ、
大半のお客様がザザッとひとすくいして加えてくださっていました。
海老好きなお客様が多いようで、こちらとしても嬉しい限りです🥰

新作メニューとして分かりやすいインパクトのある一杯ができ、
お客様にもわたし自身にも満足度の高いメニューになりました✨

やっぱりインパクトって大事だなぁと再確認できてこっそりほくそ笑んだ「まめ」でしたm(_ _)m