こんにちは！ コスモインフォメーションズ管理栄養士のピーナッツ です。

このたび、ホテル日航大阪様の「からだサポートランチ2026」に、昨年に引き続き管理栄養士として携わらせていただきました。
今回のテーマは「野菜」です。
1日に必要な野菜の摂取目標量は350g。毎日の食事で十分に摂ることは、意識していてもなかなか難しいものです。
そこで今回は、ランチ1食で1日に必要な野菜を摂取できることを目指し、日本料理「弁慶」、中国料理「桃李」、鉄板焼「銀杏」の3店舗で、それぞれの料理長が趣向を凝らしたメニューを考案されました。

私は管理栄養士として、食材や栄養素の面からアドバイスをさせていただきました。
そして先日、企画へのお礼として、ホテル日航大阪様より日本料理「弁慶」でのお食事会にご招待いただきました。

このようなお心遣いをいただき、とてもうれしく、心より感謝申し上げます。
それでは、今回いただいたお料理をご紹介します。

季節の野菜をやさしく味わう和の健やか昼膳

【前菜】
・ブロッコリーの胡麻和え
・ほうれん草のお浸し
・蓮根金平
前菜から、野菜を楽しめる組み合わせです。ブロッコリーやほうれん草などの緑の野菜に、蓮根の食感も加わり、彩り豊かな一皿です。

～前菜～

【焚合】
・揚げ茄子
茄子ならではの味わいを楽しめる一品。素材のおいしさを、和食ならではの調理法で味わいます。🍆
これなら、いくらでも食べられます。
実際にお客様にお渡しされているレシピ表もいただきました！プロならではのレシピで作ってみたいと思いました。

【温物】
・夢の大地豚ロースのハリハリ鍋
豚ロースに水菜、紅葉人参、椎茸を合わせたハリハリ鍋。豚ロースのうま味と水菜のシャキシャキ感が楽しめる満足感のある一品でした。
何よりだしの旨味が絶品で、素材のおいしさをを引きたてる味わいでした。
野菜をたっぷり取り入れるだけでなく、豚肉などのたんぱく質を組み合わせることも、食事のバランスを考えるうえで大切なポイントです。

【御飯】
・白御飯
・香の物
・雑魚佃煮
白御飯に香の物と雑魚佃煮。和食ならではの組み合わせで、食事を締めくくります。

【具だくさん味噌汁】
なめこや豆腐に加え、大根、人参、玉葱、南瓜、さつま芋など、さまざまな食材が入っていました。
汁物に野菜やきのこなどを取り入れると、普段の食事でも野菜をプラスしやすくなります。
家庭の食事にも取り入れたい工夫ですね。

～焚合・温物・御飯～

【菓子】
最後は、渋皮栗のアイス。甘さの中に渋皮の苦みが感じられ、栗まるごとを楽しみながら、食後のひとときを過ごしました。

～渋皮栗のアイス～

からだサポートドリンクもいただきました
お料理と一緒に、ザクロやアサイーを使ったノンアルコールドリンクもいただきました。
ザクロを使った鮮やかな赤色のドリンクと、アサイーを使った深みのある色合いのドリンク。どちらも見た目が美しく、ミントが添えられていて、爽やかな印象です。
野菜や果物をテーマにした今回の企画にぴったりのドリンクで、食事とともに楽しませていただきました。

～ザクロトマトとアサイーパッション～

おいしさと健康をつなぐ仕事
今回のお食事を通して改めて感じたのは、健康を意識した食事は、単に栄養の数字を満たすだけではないということです。
彩りや食感、季節感、そして食べる楽しさ。そうした要素がそろうことで、食事はより豊かなものになります。
管理栄養士として栄養面から関わらせていただいた企画が、ホテルならではのお料理として形になったことを、大変うれしく思います。
ホテル日航大阪の皆様、このたびは素敵なお食事会にご招待いただき、誠にありがとうございました。
これからも管理栄養士として、食材や栄養の知識を生かしながら、おいしさと健康の両方
を大切にした食事の提案に取り組んでいきたいと思います。

🍽からだサポートランチ ご提供情報
「からだサポートランチ2026」は、2026年8月31日から11月30日まで、平日限定で提供されています。
野菜をおいしく楽しみたい方は、ぜひホテル日航大阪様の公式サイトをご覧ください。

https://www.hno.co.jp/restaurant/plan/lunch-karada-support.html