おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です 🫛

今回は新作チャーハンのお話です。

先日、別の現場で干しエビのチャーハンを出しているのを見かけて、「美味しそうだな」とひとめぼれ 😊

さっそく自分なりにアレンジして作ってみたのが『干しエビとたくあんの和風チャーハン』です。

まず干しエビはご飯と一緒に炊き込み、さらに炊き上がったご飯に”追いエビ”をしました。

この二段仕込みがポイントで、噛むたびにじわっと広がる干しエビの風味がグンと増して、あくまでも干しエビが主役の一皿に仕上がりました。

そこに加えたのがたくあんと大葉です。

たくあんはポリポリとした食感と、エビとはまた違った旨味の存在感があります。

大葉は刻んで混ぜると、和風らしさとさっぱり爽やかな後味を残してくれて、これがまたよく合いました 👍

赤・黄・緑の色合いもなかなか賑やかな一皿になっています✨

あっさり系のチャーハンはこれまでなかなか食数が伸びなかったのですが、今回は半数のお客様に選んでいただけました。

干しエビの風味って、やはり食欲をそそるものがありますね。

他現場のメニューからのヒントを自分の現場で形にできた、そんな充実感のある一品になった「まめ」でしたm(_ _)m