おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です 🫛

先月、麻辣つけ蕎麦をお出しした後、ご意見箱に嬉しいリクエストをいただきました。

「美味しかったのであんな感じの辛いメニューがまた食べたい！」

というわけで今回作ったのが『まぁまぁ辛い！麻辣火鍋風あんかけラーメン』です。

実はメニュー名、最初は『けっこう辛い！麻辣火鍋風あんかけラーメン』にしていたのですが、
辛さアピールが強すぎてお客様に敬遠されてはと少し弱気になり、「まぁまぁ辛い！」に書き直しました 😅

スープはニンニク・生姜・豆板醤を、粗めに潰した花椒と一緒にじっくり炒めるところからスタート。

鶏ガラと牛出汁を合わせたスープを加え、
味付けは酒・醤油・オイスターソースのみとシンプルにまとめ、
八角・粉花椒・粉唐辛子・追い砕き花椒・葱油・辣油・胡麻油で風味を重ねていきました✨

この「追い花椒」と「追い唐辛子」が中々のパンチで味見するたびむせてました😂

さらに「もう少しかな」「いや、これくらいかな」と味見を繰り返していたら、この辛いお出汁を結構な量摂取することに…
この後お腹の調子は大丈夫かなと心配になりました🤣
辛いものはビタッと早めに味を決めちゃう方が無難ですね😇

具材は白菜をたっぷりメインに、干し椎茸、白葱・ニラ・豚肉を合わせ、
種類こそ少ないですが、1人前あたりの野菜の量は「けっこう」…いや「そこそこ」ありまして、
1日に摂取すべき野菜の半量近くをカバーできたはずです💪

正直なところ、3種のメインメニューの中では2番手かなと思っていたのですが、
蓋を開けてみればこの辛いメニューに果敢にチャレンジしてくださるお客様が最も多く、
堂々の1番人気となりました。
これ嘘みたいな話なんですが、このメニュー食べられたお客様の一人が
「“まぁまぁ”辛いって書いてたけど、“けっこう”辛かったな…」って🤭……ですよね〜笑

リクエストしてくださったお客様には本当に大感謝です🙇
ご要望にお応えできて良かったです 😊
実はこのお客様、リクエストメモにはさらに「すっぱいメニュー」や「ゴーヤやアボカドを使ったメニュー」なども書かれていて
ご期待に沿うべくメニューを今後考えていこうと思います😤

とりあえず今回は、
「けっこう」嬉しい、「まぁまぁ」満足、「そこそこ」お腹を心配した「まめ」でしたm(_ _)m