おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です🫛

10月に入って、運動会だ、秋の遠足だと
子どもらの弁当作りに奥さんがブーブー言ってる「まめ」家です(ㆀ˘･з･˘)

弁当は勿論のこと、
毎日ご飯を作られてる方にとって日々の献立は頭を悩ます大きな種だと思います。

我々調理師にとっても全く同じで、
毎日メインメニュー3種と小鉢メニュー3種をお出ししているわたしの現場では、
1週間分のメニューを組み立てるのにまあまあな時間がかかります💦
そして意外なことに小鉢メニューを考えるのがわたしにとっては結構大変だったりします。

そこで今日は「まめ」現場の小鉢メニューを少し紹介したいと思います。

まず圧倒的一番人気(⁉︎)はポテトサラダです🥇

蒸したじゃがいもを手早く潰し、
あたたかいうちにお酢と塩胡椒で薄く味付けします。
この下味をつけておくことで、冷めたのちマヨネーズを合わせた時に味の馴染みがグンと良くなります✨
具材はハムにゆで卵、人参と軽く塩揉みした玉ねぎ&胡瓜です。
シンプルですがじんわり美味しく、ついつい箸が伸びてしまう
そんな味付けを心がけています。

次に人気なのは煮卵や温泉卵などの卵系でしょうか。

カレー風味にしたり、温玉出汁に明太子を混ぜてみたり。
特に男性の方は卵好きが多い気がします😊

あと意外に人気なのが、ほうれん草やオクラにおかかのせてポン酢で食べていただくメニューですね。

ほうれん草やオクラも茹でた後に薄〜く醤油ベースの下味を加えています。

そして人気がイマイチなのが春雨系のメニューです🙅‍♂️
春雨サラダや、中華和えなど、家でも食べ慣れてるイメージなのか
お腹にたまらないのが敬遠されているのか伸び悩んでいますね。

まあ、全てを人気メニューにするのは不可能ですし
様々な好みに合わせて、あまり出ないメニューを混ぜて組むことも意味があることなのでそこまで気にはしていないのですが😅

ただ一品、今まであまり人気が出なかったメニューで
「まめ」的にはすごく美味しいと思ってる、
もっと皆さんに食べてほしい推し小鉢があるんです。

それは『人参しりしり』です。

ご存知の通り沖縄の郷土料理で、千切り人参を炒めて卵と合わせたシンプルなメニューです。

ウチでは食感を残すために人参には軽く塩をして、炒めずにさっと湯掻きます。
そこに炒り卵とツナを混ぜ合わせて少量の醤油と砂糖と胡麻油、そしてたっぷりの炒りごまを。

素朴だけどしっかり美味しい‥んですが、中々選んではもらえないんですよね😅
人参メインの小鉢って確かになかなか手が伸びないのは分かるんですけど、
もっと食べてみてくれないかなーって諦めずに作っております😂

家では明太子を混ぜたしりしりが、
子どもらのお弁当リクエストにのぼるほど人気なので次はそれでいってみようかな…
諦めの悪い「まめ」でしたm(_ _)m