おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です🫛

先日久しぶりにクリームコロッケを作りました。
チキンとコーンの入ったクリームコロッケです😋

クリームコロッケを作る時いつも神経質になるのがその固さです🪨
コンソメと牛乳で作ったクリームソースに小麦粉を混ぜて固さを調整するのですが
冷たくなった時にその固さは大幅に増すため、小麦粉の配分が中々難しいのです😓

今回はちょっととろとろのクリーミーなやつにしようという野望もありキモチ少なめの小麦粉で作ったのですが、氷水で冷やしてる段階で「あれ？柔らかくしすぎたかな？」と不穏な感じでした。

そこそこ冷えたものを一個ずつグラムを計って分けて、祈る気持ちで冷蔵庫に入れて一晩置きました⭐️

当日の朝一番に、固まってるはずのコロッケ具を触ってみて絶望😨
まだ柔らかい…😰

とは言え作り直す時間はなくこれ以上はどうしようもないので、
とにかく冷たいのを保ったまま（温度が上がるとより柔らかくなるので）、
バッター液（具材とパン粉をしっかりくっつけるためにくぐらせるドロっとした液体）に直接ではく、
一度小麦粉で打ち粉をして
とにかくそぉっとそぉっとパン粉をつけて
揚げる時も少量ずつ、衣が破れないように慎重に扱って揚げました🤲

結果、いくつか破裂するものもありましたがなんとか必要な数は無事揚げることができました😌

味に関しては自信があったのでお客様の「美味しかった❗️」の声は素直に嬉しかったのですが、
「すごいトロトロで美味しかった❗️」の声には少し複雑な思いでした😂

せっかく美味しく作ったコロッケが無駄にならなくて良かったと
胸を撫で下ろしながらの営業でしたが、
「トロトロコロッケまたやってくださいねー💕」の一言には一瞬背中がゾワっとしてしまった「まめ」でしたm(_ _)m