おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です。

10月を迎えそろそろ早朝の半袖が肌寒く感じるようになってきました、ということは秋です🍂

そんな10月ですが、先月のフェア『韓国薬膳料理』の第４回についてご報告を失念しておりましたので大急ぎで書いております💦✏️

ラストの一品は、『ソルロンタン』です。
と言ってもこちらはなかなか馴染みがないかもしれません。

簡単にいうと、牛骨(もしくは内臓)スープで炊いた煮込みです🐮

韓国ではこのソルロンタンとコムタンというよく似たスープがあります。

どちらも牛肉を使った滋養豊かなスープで、夏バテ防止などの補身料理として食されますが
コムタンが牛肉を煮込んで醤油で味付けするのに対して、
ソルロンタンは牛骨(もしくは内臓)を煮込んで塩で味付けします。
なのでソルロンタンは豚骨スープのような白濁した色をしています🤍

今回牛骨スープというのがご用意できなかったので牛すじをコトコト煮て作りました。
たっぷりの牛すじを煮たスープ(白葱、玉葱、ニンニク、生姜を使った)に少しの牛乳を加えることで白濁した色だけではなく、豚骨スープにも似たまろやかなコクが生まれます。

定番の大根を煮込み、キムチをトッピングに、少しのご飯を忍ばせてクッパ風のソルロンタンの出来上がりです✨

その味わいは
塩胡椒しか使ってないとは信じられないほど奥深く滋味豊かな味わいで
牛肉の持つ強さみたいなものを感じました🥰

カラダに優しいパワーがみなぎっていくようなそんな食事になったかと思います☺️

秋は短いですが沢山魅力的な食材が出てきて作る側も楽しい季節です😃
10月も皆様の「美味しかった！」がたくさん聞こえるといいなぁ⭐️
「まめ」でしたm(_ _)m