コスモインフォメーションズのオクラです。
今回は5年ほど漬けた梅酒の梅をジャムにしてみました。
まずは柔らかくするのと、アルコール分を抜くためにしっかり茹でます。
次に果肉とタネを分けてほぐし、砂糖と共に煮詰めて完成です。
ほどよい酸味があり梅の風味もしっかり残っていて良い感じのジャムに仕上がりました。
完成したのは良かったのですが、揮発したアルコール分にやられたのか、それとも味見をしすぎたのか酔ってしまい頭がクラクラしはじめました。
美味しいジャムの作り方も学びましたし、料理に換気はとても大事だと改めて学び直しました。
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