こんにちは。カリフラワーです。

今日はレゲエの聖地、ジャマイカ??料理に挑戦しました。
メインは日本でもお馴染みのジャークチキン。
ジャークチキンシーズニングに漬け込んでオーブンで焼くのですが、我が営業所のお客様には少々スパイシー過ぎるので、マヨネーズなどを入れてマイルドな味付けにしました。

エスコビッチは、カリブの島全体で食べられるメジャーな料理だそうですが、日本では未だ市民権を得られない料理で、魚の南蛮漬けの様な料理です。
シナモン、ナツメグ、オールスパイスを入れて、今回は魚ではなくエビ団子で作ってみました。

アイタルシチューはジャマイカの菜食スープ。
ココナッツミルクたっぷりの塩ベースのあっさり系スープです。
金時豆やオクラ、カボチャなどを入れてじっくりと煮込みました。

どれも初挑戦でしたが、美味しく仕上がりました！