おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です。

先日わたしの現場では特別食が提供されました。
不定期ではありますが、だいたい季節ごと、3ヶ月くらいで普段とは違う特別なメニューでお料理をお出ししております。

特別ということで予算も普段の3倍近く用意され、いつも使えないような食材が使えるんです✨

今回の特別メニューは
和食『秋刀魚の炊き込みご飯と“秋のはじまり御膳” (赤出汁付き)

三連のお重を使って
一の重は鰻巻きと炊き合わせ(柚子小芋、冬瓜、巻き湯葉、しめじと柿の白和え)

二の重は天ぷら(海老、大黒しめじ、茶巾茄子)と赤魚煮付け

三の重に秋刀魚の炊き込みご飯

赤出汁は鶏むねと三つ葉で。

洋食『牛バラトロトロ煮込みと大海老フライ“秋の薫りタルタル”、ハムステーキのワンディッシュオードブル』(オニオンライス、パンプキンポテサラ、コンソメスープ付き)

牛バラは甜麺醤にほんの少し八角の香りで中華風、
大きな海老フライのタルタルソースには柿を刻んでほんのり秋の甘味をプラス

ハムステーキには食欲そそるニンニクソースを。
オニオンライスはおかわり自由です🍚

季節ごとの特別メニューということで今回は秋メニューでしたが、正直秋というにはまだ食材を揃えるのに苦労する時期でした😅

それでも「美味しい❗️」の声のためになんとか頑張りました💪

暑い夏が長引いて、秋という季節が年々短くなってる気がしますが、
美味しい食材はやっぱり秋にたくさんありますよね🌰🍠🍄🍆

そして冬は冬でまた美味しい食材が増えてきます。

普段使えない食材でいつもと違うちょっと特別なお食事を作る、
それは作り手としては喜びであり挑戦でもあります。

次の特別メニューは冬仕様、さぁて何を作りましょうかね…

次はどんな嬉しい驚きをお届けできるか、また気合を入れ直してグラスを傾ける「まめ」でした😊