コスモインフォメーションズ『たけのこ』です。?
台湾料理フェア3日目は
『台湾の定番！魯肉飯（ルーローハン）』です。
屋台でもどこでも食べられる台湾家庭料理の王者。魯肉は豚肉の赤身や白身を細かく切って、醤油と砂糖、店によっては八角や漢方など秘伝のスープを加え、トロトロと長時間煮込んだもの。これをアツアツの白いご飯にぶっかけて食べるどんぶりですね。
チャーシューは前日からコトコトと煮込んでトロトロに、
味付けや、お客様に提供するときのコツなど、
チーフに色々教えてもらいながら美味しく仕上げれました?
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