想像していた以上に
働きやすい。
仕事がどんどん好き
になります。
チーフ・調理師 2014年入社
藤本 和孝
Kazutaka Fujimoto
先輩の声
interview
自分のキャリアを
活かせる仕事に出会えました。
中華料理の職人として20年近く働いてきましたが、中華料理以外も覚えたいというのもあり転職を考えていました。そんな時『フード・サービスコスモ』のHPを見て、ここなら今ある力を発揮できそうだなと思い応募しました。一般的な給食業者とは違い、一から手づくりで料理を提供していることはHPを見て知っていましたが、実際に働いてみると予想していた以上に楽しく仕事ができています。
中華料理一筋でしたが、ここでは和・洋食のことも学ばせてもらいました。仕込みの仕方もそれぞれ違い、いろんな“技”を知ることができて本当に良かったと思っています。
僕は入社3年目でチーフになったのですが、入社当初から｢同じ仕事をするなら、いつかはチーフになって頑張りたい」という思いは持っていました。チーフとしての大変さは身に染みていますが、「今後が楽しみ」という思いの方が強いですね。
自分のために使える時間が
増えて、プライベートも充実。
新しいことを学べるだけでなく、これまで培ってきた自分の力をさらに発揮できているのがうれしい。以前は勤務時間も長く休みも少なかったのですが、ここは土・日曜が休みなので自分のための時間も作れるようになりました。自分の時間が持てるようになると気持ちにも余裕が出て、趣味の時間も楽しんでいます。
出来たての料理で、お客様を喜ばせたい。
『フード・サービスコスモ』は給食業者というカテゴリーではありますが、
想像していた働き方とは全く違いました。自分が考えたメニューが多く出たり、
｢おいしかった｣と言われると本当にうれしくて。
お客様のダイレクトな声が、仕事へのモチベーションをあげてくれています。
自分の新たな可能性に挑戦し続けたい。
チーフという立場である以上、体調管理には人一倍気をつけています。
また厨房の雰囲気が悪いとおいしい料理が提供できないという思いもあり、
スタッフとのコミュニケーションも大切にしながら皆で仲良く頑張っています。
ここで働きはじめてから、自身の新たな可能性を見出せるような仕事が増えたと確信しています。
大きな目標を掲げるというよりは、“今を頑張る”ことに挑戦をし続けていきたいです。
