自分の可能性をさらに
広げられる職場で、
料理を作ることを
楽しんでいます。
チーフ・調理師 2012年入社
法橋 良太
Ryouta Houkyou
先輩の声
interview
同じ調理の仕事ですが、
今の方が断然楽しいです。
ホテルで約7年、フレンチの調理を行ってきましたが、働く時間帯ややりがいなどを考えるようになり転職を決意しました。『フード・サービスコスモ』は自宅からも近く、勤務時間や給与の条件なども良かったので応募しました。
現在は、大阪河﨑リハビリテーション大学の学生食堂のチーフとして調理はもちろん、食材の注文・管理、掃除や衛生管理などの業務管理全般も行っています。以前よりも業務内容は増えましたが今の方が断然、楽しく仕事ができています。
チーフに昇格してからは、メニュー考案や新しい盛り付け方など、自分のアイデアや意見をあげていきました。会社自体が現場の声を積極的に聞き入れてくれる体制なので、どんどん新しいことに挑戦できるようになり仕事へのやりがいを感じています。
できる料理が増えて、
自分の幅が広がります。
ホテルではフレンチしか経験がありませんでしたが、ここでは和・洋・中の全てができないといけません。ある意味大変ですが、でもこれがクリアできれば本当に楽しいです。僕はジャンルにこだわりはなく、料理をすること自体が好きだったので抵抗なく学ぶことができました。今はいろんな料理を調理できるようになり、自分の幅が広まったように思っています。
料理を作る楽しさを再認識しています。
給食というと、冷凍や出来合いのものを使うイメージでしたがここでは一切使えません。
毎日厨房で一から手作りをしているので、当初抱いていた給食会社のイメージとは真逆のものでした。
今は料理を作っている時が一番楽しいと実感しています。
厨房で作業していても食べた人の表情がダイレクトに伝わるので、｢もっと頑張ろう｣という気持ちが湧いてきます。
体がラクで、飲食業界では考えられないほど
居心地の良い職場です。
一般的に飲食業界というと朝早くて夜遅い、そして休みは不規則というのがほとんどですが、
『フード・サービスコスモ』の就業時間は朝7時～夕方4時。
夕方6時頃に帰ることもありますが、残業はほとんどありません。
生活のリズムが良くなり、体が本当にラクになりました。
飲食業界では考えられないほど、居心地が良い環境です。
またスタッフ皆がざっくばらんな雰囲気なので、パートさんも含め働きやすい環境だと思います。
これからも今のクオリティーは落とさずに、
一人でも多くの人に喜んでもらえるような料理を作り続けていきたいです。
