おはようございます、コスモインフォメーションズの「まめ」です🫛

勝手にウチだけフェア😜“あったか新作麺メニュー”の第二回目🍜
『柚子豚と小エビのあっさり塩ラーメン』を先日お出ししました♪

定期でやる塩ラーメンは余った魚のカマや骨皮などをまとめて出汁にするところから始まります🐟
これに昆布や干し椎茸、鶏ガラなどの旨みを追加して塩で纏めるイメージでスープを作ります🍲

今回は小エビがトッピングということもあり、同じ魚介のあさりも出汁に足して炊き上げました✨

すっきりとした塩の中に複雑に魚介の旨みが溶け込んだスープと
肉っ気は塩にも合う柚子の風味でさっぱりと仕上げた甘辛煮豚をトッピング🐷
もやしと小松菜のシャキシャキと、シンプルなゆで卵も箸休め的な安心感を

選んでいただいたお客様には「美味しかった」の声もいただきました🙌

新しいメニューを考えるのは楽しいですが、
それを現実に提供できるカタチにするのはなかなか簡単なものではありません…
仕事の合間のランチにほっこりしていただけるメニューをまた随時考えてお出ししたいと思います☺️