コスモインフォメーションズ vol.397

コスモインフォメーションズのピーマンです。
フードサービスコスモでは「レシプロ」というアプリを使って他の事業所のメニューのレシピを共有しています。
今月はその中から「中華風南蛮漬け」の紹介したいと思います👨‍🍳
南蛮漬けといえば魚を酢につけるのが一般的ですが、今回は豚ヘレ肉の唐揚げ(鶏の唐揚げでも美味しいです)をラー油と胡麻油を入れた南蛮酢につけて中華風に仕上げました。
南蛮酢は酢・水・砂糖・昆布・レモンを沸かし、火を止めてから醤油・ごま油・ラー油を加えて作ります。
魚よりも食べごたえがあって、胡麻油の香ばしい香りとピリ辛のしっかりした味付けでご飯のすすむ一品が出来ました。
レシプロから料理を参考にしてメニューを組んだり、アレンジしたり、フードサービスコスモに来てから料理の幅が広がったなあと感じるピーマン🫑でした。

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