コスモインフォメーションズのピーマンです。
今月から月１回減塩メニューを取り入れることになりました。
１回目のメニューは「鯵の香味南蛮漬け」です?‍?
南蛮酢の調味料は、酢、みりん、砂糖のみを使い、醤油を入れずに作りました。
酸味をしっかり効かせたり、大葉やみょうが、生姜の香味野菜の風味をプラスする事で、減塩の物足りなさを感じる事なく美味しくできました?
その他の減塩のコツは、
「かつお、昆布、干し椎茸のだしをきかせる」
「カレー粉や柚子胡椒の辛味と香りを足す」
「ごま油、オリーブオイルでコクを出す」などの方法があります。
来月の減塩メニューに活かして、健康的で美味しい料理を目指したいと思います??‍♂️