コスモ「イタリアンフェア」1日目 byまめ

ボンジョールノ、イタリアーノ!!
はい、本日から始まりましたコスモイタリア祭り🇮🇹
今話題のお祭り男こと、どうも「まめ」です。

クレソンさんから説明がありましたが、今日から4日間コスモ全事業所でイタリア料理を出すというイベントが開催中です。
そのメニューは、
11/19 豚肩ロースのポルケッタ
11/20 茄子のポルペティ
11/21 白身魚のトルティーノ
11/22 カポナータ
となっております。

初日の今日はポルケッタ。イタリア語で豚の丸焼きのことらしいですが、
とにかく豚の塊肉に塩胡椒、ハーブを擦り込んでローストするというのが基本のようです。

味付けがシンプルなだけに、ハーブで個性を出すか、ソースで個性を出すか、どちらにするかで違いが生まれます。

ウチの現場は香りのものはあまり歓迎されませんのでソースの方をちょっとアレンジして作ってみました。
バルサミコ酢をベースとして、ご飯のおかずとしても馴染むよう濃口しょうゆに酒みりんを加え、トロッとなるまでコトコト煮詰めて、仕上げにバターを少し。
さっぱりとしながらもコクのあるソースで勝負です!

ただ今営業始まって30分。
人気のラーメン、鰤煮付けに負けずまずまずの出具合です。
このままピークに向けて、よりたくさんのお客様に喜んでもらえるように頑張りますd(^_^o)
それでは、他現場の投稿を楽しみに、今日も元気に行きまっしょーい!
わっしょーい!
ということで、初日現場から「まめ」がお送りいたしましたm(_ _)m


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