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営業方針 / 臨機応変

その観点に立てば、理念や方針とは覚えやすく、また使命感や働き甲斐に通じるものでなければなりませんし、日々連続する業務に付随するものであるべきでしょう。 そして、その浸透度や社員の受け止め方は、普段の掃除や挨拶といった極めてシンプルなところからにじみ出てくるのではないでしょうか…

運営スタイル

■カフェテリア
基本の定食は3種類ほど用意します。それとは別にカレー、どんぶり、麺もの、そのほか数種類のおかず、スープ類を提供しています。重要なのは基本の定食を用意すること。というのも、おかずや汁物、ご飯をそれぞれ別に課金していくと、お客様単価が高くなりすぎるのです。定食であればすべてがついているので単価を抑制でき、社員さんに負担がかかりません。
弊社の考えるカフェテリアは、定食でボリュームが足りない人にサイドメニューを追加してもらうか、定食の量が多い人に軽く食事を取ってもらう為の付加サービスです。従って、カフェテリアでもご飯と汁物は無料にしています。

■バイキング
クライアント様のご要望によって対応することもありますが、定番的には実施をしていません。理由は、直前調理ではコストがかかりすぎること、メニューの幅が狭まること、そして食べる方々の食事が偏りやすい等が挙げられます。

■急な会議や残業、来客などのお弁当
弊社はクライアント様の急な要望にも可能な限り現地対応します。その際の単価、内容などは現場のチーフが判断し対処します。たとえ1人前2000円以上の高級なお弁当でも、弊社のコックはそれに対応できるだけの高い技術を持っており、材料仕入れの交渉や、高度な弁当やパーティに対応する研修を受けています。

■深夜勤務にも直前調理で対応
セントラルキッチン方式をとっていない他社でも、深夜の食事がある場合は昼食の残りのご飯やおかずで対応し、実際にコックを派遣していない場合が多いようですが、弊社では深夜食であっても、必ず1人以上のコックが調理に当たり、作りたて、炊きたてのおかずとご飯を提供しています。基本食よりは若干の割り増しになりますが、メニューの内容も昼食に遜色ないものを提供できるよう、最大限の工夫を致します。

■あらゆるお弁当・パーティに対応
1人2000円程度のパーティから、10000円を超える新年会などの大きな会社行事まで、すべて弊社では社員食堂の厨房でご用意します。現場のコックがメインで調理にあたるため、クライアント様の特徴に応じたメニュー作りが可能です。ホテルのパーティーに対応できるレベルの調理スタッフを揃えていますので、高価なパーティでも和・洋・中華すべてのスタイルが可能です。