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ロットとシステムでコストダウンを図り、全国に店舗を増やすチェーンストア・オペレーションは、スーパーマーケットの急激な衰退が示すように、もはや主流ではなくなりつつあります。特に食物のように、味覚や文化に土地柄のある分野では、コストではなく地域性が明らかに優先される時代になりました。 |
| 事業には大きく2つの種類があります。1つは「職人型」。家業を維持継続していく為に法人化し、固有の技術を評価して下さるクライアント様を地道に広げていこうというスタイルで、工務店や飲食店のような中小規模の事業者に多いパターンです。そしてもう1つが「ビジネス型」。マーケティングに基づき、将来性のある商品やサービスを見出し、それに資本を注入しプロデュースすることで利潤を得ます。同じ「事業」という言葉でも、これらは「水と油」で、交わるところはありません。弊社をご理解いただくには、前者の視点に立ってみて下さい。 |
弊社の考える専門特化とは、「直前調理」スタイルです。
社員食堂・委託給食事業に特化しようとするのではありません。なぜならば、それでは召し上がられる社員ではなく、契約していただける企業にベクトルが向いてしまうからです。その軸でつながる未来は、前述の事業の種類でいうと「後者」。やがては存続の為に、独自性を失うことにもつながる可能性を秘めています。今は有り余る選択肢の時代だけに、自らの旗色を鮮明にすることが重要であると考えています。 |
また、地域密着という点からも「直前調理」スタイルは最適です。同じうどんを用意するにしても、関東からの転勤者の多い職場であれば、薄口と濃い口の2種類のだしを用意することくらい、私たちにとっては容易なこと。しかし、反面「全国うどんフェア」のような企画は困難なのです。 |
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