食物繊維の働き  

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■開設日 2005.09.01
■更新日 2006.10.18
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健康コラム

 

食物繊維

 

女性には美容や健康によいことで知られる食物繊維ですが、ほんの30年ほど前までは、小腸から消化・吸収される栄養素の利用を妨げる食品として軽視されていました。しかし、今は評価が全く逆転し、第6の栄養素とさえ呼ばれるようになりました。

現代病の予防に成果

食物繊維は、よく噛む必要があったり消化が遅いため、過度な食欲と食べ過ぎを抑え、肥満予防につながります。カンテンはまさにその代表例といえるでしょう。また、コレステロール値を減少させ、その結果、動脈硬化の予防効果も期待できます。さらに最近では、環境ホルモンのダイオキシンを排出する作用があることもわかってきました。魚介類や肉類、穀物などに含まれているダイオキシンを知らずに摂ってしまう可能性を考えれば、心強い味方の1つですね。

水溶性食物繊維

粘性があり保水性が高いのが特徴です。大腸内で微生物が分解し、糖分の吸収速度を緩やかし、食後の血糖値が急激に上昇しないように抑えるため、糖尿病の予防や改善に役立ちます。
熟した果物、かぼちゃ、キャベツ、ジャガイモ 、豆、大麦、海藻類

不溶性食物繊維

水分を吸着保持して腸内の有害物質を体外に排出する働きがあり、便の容積を増して排便を促進。 その結果、便秘の予防や改善に役立ちます。
りんご、大豆、ごぼう、穀物、えび・かにの殻、ごぼう
 
 

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■医食同源

「食」という字は「人が良くなる」と書きます。間違った食事を続けていると、いつしか健康を害し病気になってしまいます。 
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■臨機応変

会社は随時動いています。急な残業や会議などで夜食が必要な時ほど、しっかりと栄養管理の行き届いた食事が必要です。
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醤油は関西ではうすくち、関東ではこいくちを使うように、料理には地域性がつきものです。
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