料理と食事　　　

料理と食事の違い

「料理」は目と舌で味わうもので、「食事」は胃腸で味わうもの…　少し荒っぽい言い方かも知れませんが、ニュアンスはお分かりになると思います。

冒頭で2つの違いを、目と舌、そして胃腸で味わうと書きましたが、食事は、楽しむというより、栄養補給の意味あいが強く、病院食やスポーツ選手の食事に代表されるように、召し上がる人々の体調管理に基づいて献立され、同時に全て残さずに食べられるものでないといけません。手弁当が素晴らしいのは、貴方にとってのオンリーワンといえる「食事」だからです。

しかし、会社の中には「手弁当」を持参できない人もおられますし、「手弁当」そのものを禁じておられるところもあります。プロ集団であるＳｈｉｎｅ!食堂は「料理」をお出しすることも、「食事」をお作りすることも可能です。

さて貴方は、どちらをお選びになられますか？

最近は冷凍食品の品質が上がり、正直なところ、その方が美味しく感じられるという方もきっとおられることでしょう。ですからこの質問に対して、多くの皆さんは、防腐剤などの添加物が混入しているとお答えになられるのではないでしょうか？　確かにそれもあります。 しかし、もう1つ非常に重要な違いがあるのです。

その答えは、なぜ冷凍食品は飽きてしまうのか？というヒントに隠されています。このサイトをご覧の皆様の中にも、社員食堂をご利用の方が多いと思うのですが、いかがです、飽きてはいませんか？

理由は調味料の加え方にあります。
冷凍食品は味付けまで完了させてから冷凍しますので、どうしても調味料が食材に染みわたってしまいます。しかも腐敗に強い「塩分」を多量に使用しています。そうなると、煮ても焼いてもほとんど同じ味わいにならざるを得ません。つまり食材そのものの味が損なわれてしまうのです。このことを体感するには、冷めた冷凍食品を召し上がってみて下さい。驚くほど濃い味付けであることに気づくでしょう。ホットコーヒーがブラックで飲めても、アイスコーヒーになると無糖では飲みにくいように、人間の舌は冷たいものほど、敏感に味を把握します。

弊社の「Shaine!食堂」には「献立予定表」がありません。正確には発表をしていていないのです。皆様のご家庭に、そのようなものはありますか？

おふくろの料理に共通していることは、けして「貴方が大好きなメニュー」ばかりを食べさせてはくれないということ。クラブを終えて学校から帰り、「今日の晩ご飯は何？」っと真っ先に尋ねながらリビングに入っていった頃を思い出して下さい。嫌いなメニューがあるからこそ、好きなメニューがいっそう美味しく感じられたのです。

社員食堂は、何百人という従業員さんの「おふくろ」の代わりを務めています。兄弟でも好みが違うのですから、これだけの人がいれば、ある意味では毎日、「アタリの人」と「ハズレの人」が出るのは致し方のないところです。もう皆さん大人なのですから、事前に献立を発表すれば、嫌いなメニューの日は利用をされない人も現れるでしょう。そうなると、経営ですから、カレーやうどんのように、最大公約数で「嫌いな人の少ないメニュー」を中心に献立しなければならなくなります。